第四章 做大做强

    第二天吃早餐时，宋福禄把他的长远计划讲给梁晓秀听。他说他们的奋斗目标是把中餐馆做大做强，成为里尔餐饮界的老大。梁晓秀问他做大做强的具体概念是什么。

    宋福禄说：“我没有太大的野心，我们的餐馆只要一年能净赚500万欧元，我就心满意足了。据我所知，巴黎最好的中餐馆一年最多能赚到50万欧元。我们要赚到那家餐馆的10倍，那就是我们的奋斗目标，那就是经济奇迹。”

    梁晓秀故意说，宋福禄定的500万欧元的目标太高了，他们难以完成。一年挣500万，10年就能挣到5000万欧元，那可是等于5亿元人民币呀，他们怎么可能挣到那么多钱呢？他们现在还在卖卷饼，还没有自己的中餐馆，那个目标等于是空中阁楼，遥遥无期。

    平时梁晓秀比宋福禄乐观，她看好发展前景，可是那天她说了没有信心的话，宋福禄大惑不解：她这是怎么了？难道没信心了？

    他鼓励道：“晓秀，我们要满怀信心，用一百二十分的干劲往前冲。你过去比我信心足，现在怎么还不如我信心足了呢？”

    梁晓秀说，她不是信心不足，而是认为宋福禄的长远计划难以实现。天上没有掉馅饼的好事，他们将来即使开一家中餐馆，也不见得就有那么大的利润。500万欧元的纯利润可不是小数目，那得有多大营业额呀。老外又不是傻子，哪能天天到他们餐馆吃饭呢？梁晓秀的话等于给宋福禄泼了一盆冷水，她其实是想看看宋福禄的决心到底有多大。

    宋福禄不知道她的想法，以为她没信心，打退堂鼓了。他要说服她，让她相信他们的目标一定能实现。

    他说他有绝对的信心能把餐馆开好，赚到大钱。他的榜样就是巴黎国王餐厅，他相信国王餐厅一年至少赚到500万欧元。他们俩在国王餐厅吃了一顿饭，花了1100欧元。照此计算，国王餐厅人均消费标准为500欧元。他没有那么大奢望，他们开一家高档餐馆，只要人均消费达到100欧元，他们一年就能赚到500万欧元。

    “那你说说你靠什么赚那么多钱？”

    梁晓秀假装对他的话题感兴趣了。她其实是想听听宋福禄有什么样的绝招。在她看来，做生意没有绝招，根本赚不到大钱。她开快餐店卖卷饼，用的就是绝招：启用了一个年轻老外和一对年老夫妻，他们给她卖卷饼，为她创造利润。而开餐馆，他们还能使用老外？让老外当餐馆经理？那肯定不现实。

    宋福禄讲了他们的种种优势。他挑出最重要的集中优势说给梁晓秀听。

    他们勤俭持家，吃苦耐劳，不畏艰险，这些都是他们把企业做大做强不可或缺的先决条件。

    中餐行业在法国属于“冷门”：老外开不了；只有他们才能开中餐馆。所以他们一定要珍惜这个千载难逢的机会和机遇，把餐馆开好。

    中餐馆开好了，那是一项赚钱的行业。这个行业的门道很多，需要他们逐渐掌握。比如合理避税、节约成本、吸引顾客，等等。

    他们还年轻，年轻就是资本，就是动力，就是希望；他们足够的有时间去奋斗。

    梁晓秀虽然年龄不大，但她很有心计。她虽然认同宋福禄的一些说法，但并不完全赞成。她有自己的独立见解，有更大的梦想。他们通过卖卷饼挣到了了一些钱，在这个过程中她悟出了一些硬道理。宋福禄说他们要把企业做大做强，那肯定没错，但那个过程很复杂，绝不像宋福禄说得那么简单。

    她首先要做的事，就是在他们之间达成高度默契，不用语言，而用一个眼神，一个表情就能把各自的想法准确无误地传达给对方。眼下，他们还做不到这一点，主要原因是宋福禄跟不上她的节奏和想法。她的想法总是超前，走一步看两步；宋福禄则不一样，他总是看眼前的利益，没有长远的周密计划。今天宋福禄说要把企业做大做强，这是他的进步，应该鼓励他大胆地去想，小心地去实施。

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