第三十七章 学厨小测试

，回到灶台前，拿起刻刀开始雕刻冬瓜。

    说实话，羽馨的雕工还是不错的，只是这雕工再好，食用时，外皮是不能吃的，只是用勺刮下冬瓜肉与馅料同食。

    这边，羽馨在忙着不停的雕刻的冬瓜，那边，凌雪已经开始做馅料了。

    凌雪把剩下的白菜芯和做莲花修剪下来的部分根部叶片，全部切成细条，火腿也切成跟白菜差不多大小的细条，用清泉水泡发好的香菇也同样切成细条。

    把切好的火腿，粉丝，白菜和香菇放到白瓷碗中，混合均匀。

    先前扒下来的大片叶子用清泉水洗净后，放入煮开的清泉水中浸泡了片刻，现在已经变软了，正好可以用来当外皮了。

    只见她取一些馅料摆在泡软的白菜叶子上，像包春卷一样包了起来。收口朝下放在盘子中，白莲摆入盘子中央。凌雪在表面撒了一层细盐，一点点糖和白胡椒粉。

    白胡椒粉是从现代带过来的调味料，她发现加上一些味道会更好。

    “羽叔，我的已经上锅子蒸了，两刻钟就能吃了。”

    “恩，不错，小姐的刀工已经很熟练了。假以时日，一定能够超越老朽，做出好吃的美味的菜品。”

    “馨儿也很熟练了，羽叔，你看......”凌雪觉得羽叔年纪虽然不小，但明明一副中年大叔的形象，他说老朽总感觉哪里怪怪的。

    “比第一次表现好多了，刀功虽然很重要，但是，其他的很多技巧，也是为了是食物更美味而存在的。味道好只是一方面，闻起来要香，吃到嘴里口感也要好，做到层次分明，这也很重要。”

    等待莲花白菜包蒸熟的过程，这边羽馨已经雕好了精致的花纹，开始做冬瓜盅的馅料。

    羽馨取出已经用清泉水洗净的鸡腿肉切成丁，将香菇和冬笋也切成小丁。

    只见她将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，放入开水锅中焯了片刻，捞出来放那沥干水分。

    在炒锅中加入适量香油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略微翻炒了几下香菇丁和冬笋丁，只见她往里加入了少许黄酒，再加入半杯清泉水，煮开后便盛入冬瓜盅内，放入了几片火腿片。

    “大功告成，接下来只要将冬瓜盅放入锅中隔水蒸，开锅再后用文火炖一刻钟，出锅就能吃了。”

    这时，凌雪的菜品出锅了，她在表面淋上了少许香油，香味扑鼻而来。

    刚出锅的热腾腾的，冒着丝丝白色的热气，就像是早晨盛开在薄雾中的莲花一样。真是视觉上的享受，看着就让人食欲大开。

    “羽叔，快尝尝，点评一下。”

    羽筠拿起筷子，夹了一个莲花旁边的白菜包尝了下，馅料的搭配比例很好，味道层次分明，有肉香，香菇的香味，还有白菜清甜的味道。点睛之笔是粉丝，吸收了汤汁的粉丝，加上一点点白胡椒的辣味，真是一道不错的美食。

    “与第一次下厨的时候相比，厨艺有很大进步，看来小姐最近没白练习。”

    听到祖父这样夸小姐，羽馨在旁迫不及待的拿起筷子尝了起来。先入口是淡淡的白胡椒的味道，白菜清甜的味道，再接下来是层次分明的食材味道。