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好香的驴火烧

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    每次开车回老家走106国道,一进入河北省境界,路两边有很多挂着“正宗河间驴肉火烧”招牌的小饭店。“驴肉火烧”一听这名字就知道这是一种民间小吃,但一定有它的独到之处,不然的话,怎么会有这么多“驴肉火烧”小饭店呢。每次路过时我只是这样想,都因匆匆赶路,从没有停车品尝过。

    前年,一位在山东高唐县工作的朋友打电话邀请我去高唐游玩,并说你来后我一定请你吃高唐驴肉。他说高唐驴肉有二三百年的历史了,久负盛名,享誉省内外。我答应他有机会一定去品尝。自此以后我才对驴肉有了兴趣。

    一次开车带着儿子、妻子在我家居住的小区后街路过,见路边一家小吃店挂着“正宗河间驴肉火烧”的招牌,我突发兴致,对他俩说:“今天我请你们娘俩吃一道名吃。”

    儿子急急地问:“老爸请我们去哪家饭店啊?”

    我没有回答他,将车停在路边“下车吧,饭店到了。”

    儿子不满地嘟囔:“我以为老爸请我们吃什么大餐呢,原来是请我们吃路边店啊!”

    “这可是名吃,没听说过吗‘天上龙肉,地下驴肉’。吃了你就知道了。”我带着他娘俩径直走进小吃店里。

    这是一个典型的夫妻店,男主人看上去有三十多岁,正在忙着剁肉,身边站着一位中年妇女,大概是等着吃驴肉火烧的吧。女主人在里间里忙活着。见我们进来了,男主人一边剁着肉,一边满面春风地打招呼:“来了,请坐。”

    这小店确实很小,大概有十几平米,屋里只有两张小方桌,几把圆凳子。里面的操作间也只是个小过道。

    我说:“老板,你这小店也坐不下几位客人啊!”

    他一边剁着肉一边给我们解释:“来我店里的客人都是小区的居民,大都是买了火烧带回家里吃。”

    店主人是来自河北的一对夫妻,说话的口音里带着浓浓地河北沧州一带的韵味。

    我问:“火烧多少钱一个?”

    “两块,”店主人一边继续剁肉一边又问站在他身边的那位妇女:“放辣椒不?”

    “放!”那位妇女点了一下头。

    店主人随手将两根辣椒放在肉上继续剁着。

    这时,在里间忙活的女主人端着一篮子热腾腾的火烧递给男主人。只见男主人将剁好的肉上又放上了一种象“肉冻”一样的东西。他告诉我:这是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成的,和驴肉的味道一样,加入这种“肉冻”后,不但更香,而且使剁碎的驴肉就不显得干和散了。

    店主人麻利地用刀划开火烧的一边,将剁好的驴肉塞进火烧里面,不一会儿,一个个肚子被填得鼓鼓的驴肉火烧就做好了。他打发走那位中年妇女后,回头问我们:“要几个?”

    没等我回答,儿子抢先说:“每人两个,先尝尝。”

    店主人如法炮制,很快六个香喷喷的驴肉火烧端到了我们桌上。

    妻子问:“有稀的吗?”

    店主人回答:“有驴肉杂碎汤。”

    妻子怕喝不习惯,自己到外面别的店里买了一袋豆奶。我和儿子又一人要了一碗杂碎汤。

    听说我们都是第一次吃“驴肉火烧”男主人热情地给我们介绍:“驴肉火烧一定要趁热吃,因为驴肉本身是冷的,靠的是火烧的热来加温。如果火烧冷了的话,味道就不那么鲜美了。”我一边听着店主人的介绍,一边将酥脆的火烧咬到嘴里,味道清香鲜美,肉烂而不散,软而不松,香而不腻。驴肉的鲜嫩,火烧的香脆,加上那恰到好处的青辣椒的一点辣味,真是好吃极了。

    一眨眼儿,儿子就将两个驴肉火烧消灭了,也没有征求我的意见,大声地叫:“叔叔,再来两个。”

    “好嘞!”店主人边答应着边拿出一块肉又剁起来。“开店不怕大肚子汉”你吃的越多店家越高兴。

    儿子说:“没想到这驴肉火烧真的不错,味道美极了!”妻子也是一边吃一边直点头,我想,妻子从来是“以儿子的喜好为喜好”看到儿子吃的这么香,就是她不爱吃也得说好吃。

    从此以后,我们就经常光顾那家“驴肉火烧”店,和那店主人夫妻俩混得倍熟。

    后来儿子去外地读高中了。去年八月份,那家小店也不知道什么原因关门了,从此后再也没有见过那夫妻俩。每每儿子从外地回来因吃不上那家的驴肉火烧而伤感了好一阵子。

    去年底,我借去山东出差的机会,专门去了高唐县,回来时,朋友送给我两箱高唐老王寨驴肉(真空包装),妻子一直没舍得吃,直到春节儿子回来后,她专门去自由市场买了一些火烧,要为儿子自制“驴肉火烧”妻子做出来的驴肉火烧,虽然没有那家小店做出来的味道正宗,但儿子一样吃的挺香。
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