明星私房菜[直播]_分卷阅读_13

    处理好主要食材后，穆冉挑出猪肝，随即把猪肝处理干净后，之后再把猪肝切得又薄又匀称。

    这之后，穆冉开始揉面了，做杭州手工面，面一定要做得地道，穆冉用的是精加工面粉，碱性适中，富有韧性，再用手揉出来，抻好面，再切好，把面条拉平整了，放在一旁待用。

    随即，穆冉取来处理好的食材，做面浇头的时候，火一定要开得旺，把锅热透了，再把食材放进去，这样能够保证最短时间把食材给爆好。

    穆冉热好锅，手脚麻利地把处理好的黄鳝放进菜油去，这时鳝片皮起小泡，发出“沙沙”声，沥干油，再放些猪油，撒入葱姜末略炒，然后倒入爆过的黄鳝片，再加入酱油、绍酒、糖、肉清汤，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味精，随即起锅，盛在碗中待用。

    处理好之后，在锅中放入肉清汤，加入酱油和爆鳝片的原汁，等烧开后，穆冉把面条方进锅，撇去水上的白沫，放入猪油，再根据个人口味加入味精等调料，这之后，把面盛出来分成两碗，再将爆鳝片倒在面上，再倒入用沸水滚过的玉白色虾仁，最后，在面上淋上沸麻油，这样一来，一碗热腾腾的爆鳝面就做好了。

    做爆鳝面讲究用菜油爆，用猪油炒，最后再用麻油来浇，这样下来，片成片的黄鳝就黄脆酥嫩了。

    【主播好厉害！】

    【是呀！人也好美啊！看这样的主播真是赏心悦目！】

    听了这话，穆冉心道，这肉身的长相应该不差，但会不会外星人的审美比较独特？

    黄老板走进来，见穆冉做好了爆鳝面，他闻了闻那香气，立即捂着肚子说：

    “哎呀！穆冉，你简直是放毒！我饿得不行了！”

    “忍着！”

    黄老板咽了口口水，馋得不行，他带着希望问：“穆冉啊，有没有多的？我也饿了！”

    “没了！我又不是你家厨师，想吃自己做去！”穆冉面无表情说着。

    “好吧！”黄老板也没生气，又问：“那，我把这面端上去了？”

    “等等！还有猪肝面没做！”

    穆冉说着，取来准备好的猪肝，穆冉在热透了的锅中加入熟猪油，等猪油烧得七成热后，再放入猪肝，做猪肝面要想好吃，关键是猪肝要烧的嫩！因此，猪肝下锅入油不到5秒钟就要捞起来，之后把猪肝沥油，再把原锅烧热，放入过好油的热猪肝，加入骨头汤、木耳、酱油烧沸，最后把做好的面条放进去，如果自己喜欢吃菜，还可以酌情加点青菜进去。

    就这样，没多久，一碗香味窜鼻的猪肝面烧好了。

    “这猪肝面真香啊！”黄老板捂着肚子，若不是自制力强，差点就想把碗端过来，自己把这面给解决掉。

    “快！端过去！端过去！”眼不见不想吃，黄老板不由指挥穆大海把面端到包间。

    穆冉也跟了过去，当穆大海把面放到桌子上时，蔡凭栏几人都勾着脖子看，他们瞥了眼这面，全都点头：

    “嗯！你这厨师！知道我们的心理，我们就爱吃猪肝面和爆鳝面！”

    说完，又瞥了眼那面说：“怎么不多做点？”就这点面够塞牙缝吗？

    “没了！”穆冉耸耸肩，实话实说：“没食材了，都用完了！”

    大佬们无语了，心道，没食材？早说啊！他们让人送点过来，不过，大家大概摸透了穆冉的脾气，这个厨师做菜顶呱呱！人却有点顶级大厨的脾性，好像意思说，我做我的，就这点面和菜了，你爱吃不吃吧！得！个性！偏偏做菜的味道有个性的资本。

    眼前的面还是热腾腾的，飘散着香味，让人垂涎欲滴！