民国先生的厨房_分卷阅读_57

    “这鱼少刺，肉白，细嫩，你把鱼皮、肝脏和一些大刺都给去了拿给我来剁，要做肉丸子的。”

    “鳊花呢师兄？”

    “你们这些瓜脑袋，昨天大少爷说的时候是不是一个都没在听！”小宝轮流一人赏了一个爆栗，这些都是新招的帮厨小工，虽说压根没拜师但是还是跟着其他人一起叫师兄。这些帮厨都是奉天分店的新力量，不过可能是培训时间不长，林葳蕤还没教多少东西，所以整体上还不太开窍，死脑筋，讲过的东西也容易忘。

    “鳊花整条上炉蒸烂，去掉骨头和鱼刺，鲫花吊高汤，别傻站着了，快干活！”

    “师兄，你说这关东鱼咋长的！好家伙，这鳜鱼得有十斤吧！这可以做多少肉丸子啊，我反正是从来没见过这么大的鳜鱼。”鳜鱼即关东人常说的鳌花。

    “关东冬天比咱们那长，鱼在冰下照样长，过了个好冬可不就肉肥了。不像襄城河里的鱼，还没到冬天呢就给人捞上来吃掉了。”

    众人恍然大悟，手上动作麻利，嘴里开始胡侃起北方鱼和南方鱼的区别。

    前边大厅，宴会的主持者是酒店的大掌柜曾白玉，他上台介绍了一番酒店的特色，欢迎了一些分量较重的来宾后，便宣布开宴。林葳蕤只露了个脸，留下曾白玉和几个提拔起来的管事招待客人，然后就和身边的叶大帅肩并肩往包厢去。

    “别喝太多酒。”拐弯处，众目睽睽之下，叶鸿鹄低下头在林葳蕤耳边道。

    林葳蕤轻轻扫了他一眼，丹凤眼便转回来，没回答，继续往前走，不过眼神不言而喻。有的人醉酒后的隔天会想不起来自己做了什么，但是林葳蕤属于记得一清二楚的那种，做过的事完全一丝不拉。所以上次酒后眼前这个流氓如何调戏自己，他的账还记着呢，自然也不会让自己在这种场合下出丑。

    两人说话的小动作亲昵，却没有避讳他人，所以别人都瞧的清清楚楚。别看这个动作微小，但是宴会上的人哪个不是人精，这有凤来居的老板是彻彻底底在他们心头挂上号了。宴一开席，便上了第一轮前菜。

    黄澄澄冒着热气的粘豆包泛着柔和的奶香，旁边蹲着的雪衣枣沙是用面粉和蛋白打成的泡糊糊包裹了枣丸子，再放到热油锅里炸成的小点心，刚出锅的时候软绵如蟠桃，面上撒着的糖粉亦白如雪，这些小巧明艳的点心吸引了宴上一些女士的注意，不过大多数人对桌上的吃食却是不甚感兴趣。

    这种宴会虽然是吃的名头，但是第一主角肯定不是桌上的美食。宾客们或是和周围人交谈做交际之事，或是细细琢磨往后同这林老板的二三交往计划，直到一股异香从后边慢慢飘来，瞬间吸引了他们的心神。

    视线往后边看，传菜员手中的推车成了众人的焦点所在。

    半盖着的锅盅正咕咚咚响地朝他们走来，从里头溢出的奇香肖似羊肉，但又有另外一股闻所未闻的味道更加胶着。

    等到那盅神仙煲上桌摆在众人面前，面上罩着的盖子掀开香气轰的一下散开时，刚才还在凯凯而谈的人早已停下，许多来宾的第一反应是拿起手边的筷子。

    作为林葳蕤钦定的招牌菜，这神仙煲自然不是凡物。因为对自家田庄野山羊品质的绝对自信，这次开宴用的羊肉全是从襄城火车运来的野山羊宰杀得到的，野山羊的肉质一般不如绵羊，脂肪也少，做得好可以是绝佳野味，但做得好却很难。

    但显然林家田庄的野山羊肉久经襄城老饕鬄们的检验，吃着田庄牧草、喝着伏仙河水长大，奔跑在山上的野山羊四肢矫健有力，肉质色泽鲜红，观其肥嫩程度全然不输绵羊。

    羊的全身皆为宝，不过怎么选肉做菜是有讲究的，不是一味取最嫩的部位即可。神仙煲因为做的是炖肉，所以大部头选取的还是山羊的颈肉和羊腱子肉，这些部位肉的质地不是最细嫩的，但是因为带有短纤维和细筋，肉质老嫩不均，肥瘦各半，嚼起来带劲，吃起来有味，兼之有满满的胶质溢出，人吃的时候稍不注意擦嘴，有时候能把嘴都粘上，非常适合用来做山羊煲。后再选取羊排、臀尖、方肉等其他部位的少许加入，精细加工，凑齐活了一整只全羊。

    不过座中有些注意身材的女士犹豫不决：“这羊肉看起来挺肥的，脂肪会不会多了点？”

    她的先生坐在旁边，听到这话一脸正气道：“为夫人分忧，义不容辞，我帮夫人解决了它吧。”酒桌分食，尽管一人一盅，但是考虑到整场宴会有十几道菜，每盘菜的分量都不多，这位女士的先生显然对这道神仙煲的滋味满意极了，尝到了甜头自然十分乐意效劳。

    但是个人都没这么傻的，他的夫人狐疑地看了他一样，扫了一眼，发现周围人都低着头在吃东西，嗅着空气中浓郁的羊肉奇香，女士狠狠心将神仙煲推到自己眼前，用筷子夹了块羊腩放入口中，心说我只尝尝，不多食。然而她这一尝便顿住了，心头直庆幸好险没把好东西往外推。至于保持身材，那是什么？能吃吗？

    有了第一个人停下交谈，就有第二个人拿起筷子，等到最后一个人发现对方说着说着一言不合就开始拿起筷子吃肉，整个宴会厅到处都是碗筷轻碰和喝汤的细微声响了，人声彻底不见踪迹，美食终于发挥它的主场地位。

    羊肉煲汤清乳白，里头全是融化的胶质，肉吃的差不多，再喝一口汤，脚底板都开始回暖，当归、枸杞等只是寻常药材，无人识的帝休古药草默默深藏功与名，等待着有人去发掘它。

    第64章癸丑年立春·天师惊

    厢房里,留老坐在首位,淡淡开口道：“年节时分，诸多人事,可惜老夫早已不在朝，在野便不爱管过多政事，不得已闭门谢客。先前才误将酒店的请帖给拒在了门外。今日突然过来给林后生添麻烦了。多亏了于先生报刊上的那几篇专访新闻,有凤来居的手艺远近闻名,老夫都听过一耳朵,闲来无事便想带小孙来尝尝。”

>
本章未完，点击下一页继续阅读