我在苗寨做直播_第29章

模仿新闻联播主持人的口吻说：“亲爱的观众朋友大家好，欢迎收看阿瑶朵为您直播做酸汤鱼，我们需要的食材有：鲤鱼一条，酸汤两碗……”

    阿瑶朵刻意模仿新闻联播主持人念新闻稿的腔调，板着脸，一丝不苟的，弄得薛一忍不住想笑，憋笑说：“不用那么严肃，随意一点，你对屏幕外的观众就像对朋友一样，告诉他们你是怎么做的就行，别紧张。”

    “那我把你当成他们？”

    “也行。”

    “好，那我开始了啊。酸汤鱼是我们这地方特别有名的一道菜，主要食材有鲤鱼，酸汤，外加油盐葱姜蒜木姜子等调料。鲤鱼最好选那种插秧后就开始养在水稻田里的鱼。这种鱼的肉有股稻香味，又叫稻香鱼，吃起来口感滑嫩，肉质鲜香，带着股水稻的清香，特别好吃。不过现在还没开始插秧，这条鱼是我从河里抓来的，勉强也能吃。”

    “处理鱼的时候像这样，在鱼鳃这切一刀，把鱼脊切断，这样鱼就死了，再在肚子这切一刀，把鱼胆、气囊、肠子等挖出来，把血水洗干净。”阿瑶朵边说边演示，动作娴熟，手法干净利落。

    薛一没见过人杀鱼，看着很好奇，观众们年纪都不大，又身处未来社会，鱼都是安乐死后处理好了才拿出来卖的，所以也很好奇，当然也有人狂刷好血腥，不人道的。

    薛一懒得跟他们解释，继续看。

    “处理完鱼后切成大块，把锅烧开，在里面放点油，等油上冒青烟，油中无气泡时，就说明油烧开了，紧接着把切好的葱姜蒜放进去，炒出香味，再放糟辣椒。”

    阿瑶朵边说边做，因为用的是纯正的油菜花籽压榨出来的菜籽油，爆香葱姜蒜时味道特别香，薛一一直开着味觉传输系统，镜头外的观众如果打开相应的味道接受系统，便可闻到这边的味道。

    [哇，真的好香啊！日常吃食堂的学生党表示好久都没闻到这么有烟火味的饭菜了。]

    [在家吃的家里蹲表示妈妈做的饭菜味道虽然好，但阿瑶朵做的这个别有一番风味，是因为用了菜籽油的缘故吗？]

    薛一看了眼说：“他们说你做的这个味道很特别，问你是因为用了菜籽油的原因吗？”

    “可能是吧，用猪油就没这种感觉。你让开点，我要放糟辣椒了。”

    “嗞”的一声，糟辣椒放进锅里，油锅很快沸腾，椒辣酸鲜的味道弥散开来，略有些刺鼻。

    薛一被呛得走远了点，阿瑶朵朝锅里放入一点清水，又兑了半碗从坛子里舀出来的白酸汤。

    “这个就是你说的酸汤吗？”

    “嗯，本来我们这边是直接放白酸汤的，不过我怕你嫌太酸吃不惯，所以加的比较少，等会你可以试一下，要是吃得了酸的，我下次可以多放点白酸汤。”

    “好。”薛一见她又是忙着把鱼倒进去，又是忙着洗菜的，有些忙不过来，说我来帮你，顺便对观众科普到：“这个白酸汤是不是每次淘米的时候，将第二道淘米水倒进坛子里封存起来，经微生物发酵过后就变成了酸汤？”

    “微生物？嗯，有时候煮饭水放多了，也可以把多余的米汤倒进去。”阿瑶朵自觉自己知道白酸汤的做法很正常，薛一知道就有点奇怪了，问她：“你怎么知道的？”

    “我在书上看到的，我来你们这以前看了不少和苗族文化相关的书，我还知道你们这喜欢吃酸的是因为这里潮湿闷热，酸汤可以解暑，而且米汤营养极高，经微生物发酵后蛋白质水解成氨基酸，更有利于吸收，对皮肤特别好，你们这地方女孩子皮肤大多又白又嫩，可能和这有关。”